 Ci-contre les Balsamiques DODI
ACETAIA DODI
UN SUCCES MONDIAL:
De New-York à Tokyo, de Londres à Sidney, l'Aceto Tradizionale (Vinaigre Balsamique Traditionnel) est un véritable succès mondial. Il provient d'un terroir riche en histoire, aux confins des deux provinces émiliennes de Reggio Emilia et de Modena, lieux magiques où des familles se transmettent depuis des siècles leurs batteries de tonneaux et leurs traditions.
Aujourd'hui, dans le monde entier, les plus grands cuisiniers l'apprécient pour ses caractéristiques inimitables qui en font un produit au goût unique, idéal pour conférer à tous les plats un caractère vraiment spécial.
UNIQUEMENT DES INGREDIENTS NATURELS: MOÛT DE RAISIN ET LE PASSAGE DU TEMPS.
L'Aceto Balsamico Tradizionale, aujourd'hui comme au Moyen-Âge, s'obtient en suivant avec une fidélité rigoureuse les anciennes méthodes de fabrication.
La sélection des raisins et leur foulage "doux" sont une garantie de la qualité de son ingrédient unique: le moût de raisin.
Mais le véritable acteur de ce miracle, c'est le temps: aujourd'hui encore, l'Aceto Balsamico Tradizionale mûrit lentement pendant plusieurs années dans de petits tonneaux dont le bois contribue à créer ce bouquet de parfums et de saveurs qui le rendent si unique et apprécié dans le monde entier.
Il s'agit de tonneaux en bois de frêne, de mûrier, de cerisier, de châtaigner et de chêne, disposés en batteries de 5 ou 6 éléments, tous de taille différente, ordonnés du plus grand au plus petit.
Le passage du temps, de 12 à 25 ans, affine la saveur unique et inimitable de l'Aceto Balsamico Tradizionale.
Les différents "Balsamico".
Il Buon Condimento:
Le balsamique de base, 6 ans d'âge mais déjà un excellent produit qui contraste avec ce que l'on peut connaître de similaire dans le commerce.
Bouteille de 25 ou 50cl.
Capricio di Valeria:
Balsamico de ans d'âge associer à du vinaigre de vin, très doux, excellent condiment.
Riserva di Famiglia:
Produit de tradition entre les balsamiques de base 6 ans d'âge et les appellations d'origine contrôlée de 12 ans d'âge, le Balsamico Riserva di Famiglia 10 ans d'âge est déjà un produit de grande qualité.
Bouteille de 10 ou 25cl.
Balsamico Tradizional de Reggio Emilia Rouge:
Balsamico traditionnel de 12 ans d'âge, un délice.
Bouteille de 10cl
Balsamico Tradizional de Reggio Emilia Argent:
Balsamico traditionnel de 20 ans d'âge, de plus en plus siropeux.
Bouteille de 10cl.
Balsamico Tradizional de Reggio Emilia Or:
Balsamico traditionnel de 25 ans d'âge, énorme, la perfection d'un produit de haute qualité.
Bouteille de 10cl.
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