La noix noire est une jeune noix récoltée verte au début de l’été, au stade précis où ses cerneaux se forment et que sa coquille est encore tendre.Elle est cuisinée selon une recette ancestrale pour exhaler son arôme et pour éliminer l’âpreté si caractéristique de ce jeune fruit plein de vigueur. Les noix devenues noires par leur contact avec l’air sont ensuite conservées dans un sirop alcoolisé qui donnera une délicieuse liqueur.Les Noix Noires sont appréciées en cocktail d’apéritif ou en digestif, mais les gourmets les savourent aussi en accompagnement d’un foie gras, d’une viande blanche, d’un fromage de caractère ou préparées en dessert.
La noix noire est une jeune noix récoltée verte au début de l’été, au stade précis où ses cerneaux se forment et que sa coquille est encore tendre.Elle est cuisinée selon une recette ancestrale pour exhaler son arôme et pour éliminer l’âpreté si caractéristique de ce jeune fruit plein de vigueur. Les noix devenues noires par leur contact avec l’air sont ensuite conservées dans un sirop alcoolisé qui donnera une délicieuse liqueur.Les Noix Noires sont appréciées en cocktail d’apéritif ou en digestif, mais les gourmets les savourent aussi en accompagnement d’un foie gras, d’une viande blanche, d’un fromage de caractère ou préparées en dessert.