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Nouveautés produits chez Ingrédients du Monde: Atelier de Conserverie Françoise Fleuriet: Dans une ancienne demeure au charme charentais et à la décoration soignée, Françoise Fleuriet, cuisinière de métier et passionnée de jardinage, élabore de subtiles recettes à base de fruits et de légumes cueillis à maturité. A Rouillac, au cœur de l’appellation « fins bois », l’un des six crus de la région délimitée du Cognac, elle conçoit et prépare des condiments surfins, vinaigres, crèmes et veloutés, glacis et confits dans une cuisine/laboratoire aux normes européennes.
Détails Produit :
Souple et moelleux, ce vinaigre artisanal est élaboré traditionnellement en chais à partir d'un remarquable Pineau des Charentes AOC vieilli 4 ans en fûts de chêne. Une lente acétification naturelle, effectuée également en barriques, lui a permis de conserver toute la richesse des arômes ainsi que la douceur caractéristiques du merveilleux vin de liqueur dont il est issu. Utilisation : déglaçages et réductions, assaisonnements, vinaigrettes fruitées, sauces et condiments aigre-doux, marinades, chutneys de fruits et de légumes, pickles ... Accords gourmands : foie gras frais poêlé, viandes blanches (cuisinées au Pineau), filets mignons, poulet ou lapin au vinaigre, confit d'oignons, beurre blanc, mayonnaise, salades de fruits de mer ou de crustacés, noix de St Jacques, salades d'avocats ou d'endives, poêlées de fruits blancs (pêches, poires, coings, abrciots)...
Détails Produit :
Fruité et subtil, ce vinaigre artisanal est élaboré traditionnellement en chais à partir d'un remarquable Pineau des Charentes AOC vieilli 4 ans en fûts de chêne. Une lente acétification naturelle, effectuée également en barriques, lui a permis de conserver toute la richesse des arômes ainsi que la douceur caractéristiques du merveilleux vin de liqueur dont il est issu. Utilisation : déglaçages et réductions, assaisonnements, vinaigrettes fruitées, sauces et condiments aigre-doux, marinades, chutneys de fruits et de légumes, pickles ... Accords gourmands : foies poêlés, pintades, pigeonnaux ou cailles rôties, aiguillettes et magrets de canard aux framboises, aux figues, au Pineau, ... marinades de gibiers, salades de pâtes, de blancs de volailles, salades de betterave, de mâche, soupes et coulis de fruits rouges, caramels acidulés ...
Ce condiment original associe le vinaigre de pineau des Charentes rosé, élaboré en fûts de chêne, à une délicieuse crème de cassis réduite par ébullition. Ses arômes marqués de fruits rouges et sa délicate acidité aiguisent nombre de recettes créatives à tonalité aigre-douce. Ingrédients : vinaigre de pineau des charentes rosé, crème de cassis de l'Angoumois réduite par ébulition.
Détails Produit :
Ce vinaigre gastronomique est le fruit de la savoureuse rencontre entre le rare et délicat vinaigre de Pineau des Charentes, élaboré en fûts de chêne et quelques précieux stigmates de safran (pays rouillacais) dont l'Angoumois fut une des principales productrices au XVIè siècle. Ingrédients : vinaigre de pineau des Charentes blanc, pistils de safran du pays rouillacais
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Vinaigre de pineau des Charentes blanc "Françoise Fleuriet"
Vinaigre de pineau des Charentes blanc rosé "Françoise Fleuriet"
Aigre doux de pineau rosé à la crème de Cassis "Françoise Fleuriet"
Vinaigre de pineau au safran "Françoise Fleuriet"